真空技术是利用真空泵、真空机组及其他真空系统完成特定工艺的技术，在各种工业生产和科研工作上得到广泛应用。如:石油(真空蒸馏)、化工、罐头食品、冶金、灯泡和电子管等生产，其设备一般都采用真空技术。

而真空度的高低是根据容器内部的空气和其它物质的蒸气抽出后，所剩余的压力来决定的。抽出的量越多，容器内部的压力越低，即真空度越高。但是，抽成绝对真空是没有的。真空的高低是以“真空度”来表示，它的单位是毫米汞柱或称“乇”。1乇就是1毫米汞柱。

在实际应用中，常把不同的真空度划分为几个区域。

气压为:100~10乇称为粗真空，例如水环式真空泵系列。

10~10-3乇称为低真空，例如旋片式真空泵系列。

10-4~10-8乇称为高真空，例如扩散泵系列。

10-9乇以上称为超高真空，例如分子泵等。